by Miss Kekik Perşembesi’ne hoş geldiniz. Bu hafta çok anlamlı bir yiyecek; Limon’a özel limonlu cheesecake sizlerle. O limon kremasını hayatınızda bir kez olsun tatmanızı şiddetle öneriyoruz.
Malzemeler:
Tabanı için:
1.5 paket yulaflı bisküvi
100 gram tereyağı
1 avuç fındık içi
kreması için :
600 gram labne
200 gram sıvı krema
1 su bardağı şeker
3 yumurta
1.5 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı buğday nişastası
1 paket vanilya
sosu için:
2 adet limon
1 çay bardağı şeker
3 tatlı kaşığı buğday nişastası
1 çay bardağı su
2 adet yumurta
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
Yapımı:
Kelepçeli kalıbın tabanı yağlı kağıt ile etrafı ve altı alüminyum folyo ile kaplanır.
Tabanı için rondodan geçirilmiş bisküvi ve fındık eritilmiş tereyağ ile iyice yoğrulur kalıbın tabanına bastırılarak eşit kalınlıkta döşenir, kreması hazırlanana kadar donduruyuca konulur.
Labne ve şeker mikserin düşük ayarında şeker eriyene kadar çırpılır.
Un, nişasta , vanilya ve krema eklenip çok sıvılaştırılmadan yine düşük ayarda çok az çırpılır.
Yumurtalar tek tek ilave edilerek yine düşük ayarda çırpılır kreması hazır hale getirilir.
Dondurucudan çıkarılan kalıp içine krema dökülür 3-4 kez taban zemin üzerine vurulur içinin havası alınır.
Fırının en altına su dolu tepsi orta bölümüne ızgara üstüne kek konularak 170C 5 dakika önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat kadar pişirilir kalıbı bir kenarından tutup hafif salladığınızda kenarları sabit ortası hafif sallanıyor ise fırın kapatılır kapağı biraz açılır ve soğuyana kadar fırın içinde bekletilir.(pişerken üstünün kızarmaması icin son dakikalarda fırın ısısı düşürülür)oda sıcaklığına gelince buzdolabında en az bir gün bekletilir.
Sosu için limonların kabukları rendenin ince tarafı ile rendelenir şeker ilave edilip 5 dakika
Yoğrulur, limonların suyuda eklenip şeker eriyene kadar bekletilir.
1 çay bardağı su içinde nişasta karıştırılarak eritilir.
Limon ve şeker karışımı süzgeçten küçük bir tencere içine süzülür , yumurtalar eklenir ve nişastalı su eklenip iyice çırpılır çok kaynatmadan orta harlı ateşte pişirilir en son vanilya ve tereyağı eklenip karıştırılır ocaktan alınır.
Sos çok soğumadan kek üzerine yavaşça dökülür bıçak yardımı ile üzeri düzeltilir.
Eğer krema pompası ile şekil verilecek ise sosun bir kısmı ayrılır soğumaya bırakılır soğuduktan sonra pompa içine alınarak şekil verilir.
Süsleme işi bittikten sonra yine buzdolabında soğumaya bırakılır.
Dilimleme esnasında bir bardak su içinde bıçak sürekli ıslatılarak dilimlere ayrılır.
Not: kek oda sıcaklığına gelip dolaba kaldırılmadan önce kelepçe açılır çember çıkarılır alt taban ertesi güne kadar kekten ayrılmaz iyice kıvama gelip soğuduğu zaman çok dikkat edilerek 2 spatula yardımı ile servis tabağına alınır.
Afiyet olsun.
