by Yumurtanın vitaminini en doğru ve en lezzetli şekilde almanın yollarını ararken, bize cevap oluyor Karatay… “Düzgün pişirildiğinde anne sütü kadar faydalı olan yumurtayı nasıl pişirmek gerekiyor, hemen açıklayalım.”
Canan Karatay’a göre yumurta az pişmiş, rafadan veya çılbır, peynirli omlet ve pastırmalı olarak pişirilebilir. Bu pişirme teknikleri sağlığımız için gayet uygun.
Ancak Canan Karatay burada önemli bir noktaya değiniyor, omleti pişirirken fabrikasyon ortamda üretilen salam, sosis ya da sucuk gibi işlem görmüş et kesinlikle kullanılmamalı! Karatay, işlenmiş etlerin omlete katılmasını kati surette reddediyor.
Yumurtayı haşlarsanız şayet, rafadan yemeye özen gösterin. Protein açısından en zengin olanı rafadan, ardından da kayısı kıvamda pişmiş yumurta gelmekte.
Yumurtayı çok katı haşlanmış sevenlere ise Canan hocadan kötü haber var:
“Yumurtayı katı olarak haşlarsak (sarısının etrafı gri-yeşil rengi alırsa) artık o yumurta sarısı doğal olmaktan çıkar. Kanserojen kimyasal maddelere dönüşür. Zaten bu yumurtayı yemeğe kalktıysanız yumurta sarısının un gibi dağıldığını anımsayacaksınızdır.”
Anlayacağınız gibi sevgili okur, doğal ve az pişmiş yumurtanın hiçbir zararı yok.
Mistikalem, F5
